在家做最棒的牛肉西兰花炒面！

作者：Aaron and Claire · 30 分钟

食材

步骤

1. 把牛肉逆纹切成一口大小的块，放入碗中，加入生抽、绍兴酒、白胡椒粉、小苏打、玉米淀粉和油。充分抓匀，盖好后冷藏至少10分钟。
2. 把葱白和葱绿分开，将葱切成细葱花。大蒜切末。磨约2茶匙姜末。
3. 把西兰花切成一口大小的小朵，如果用胡萝卜，就切成薄片。
4. 在小容器中把所有酱汁材料充分混合，放在一边备用。
5. 把一锅加了少许盐的水烧开，将西兰花和胡萝卜焯1分钟，然后放入冰水中过冷。
6. 另烧一锅水至沸腾，放入面条，按包装说明煮熟。沥干后拌上少许油。
7. 把炒锅用大火烧到很热，加1汤匙油，将牛肉平铺成一层，煎1分钟至底部金黄，翻面再煎1到2分钟。盛出备用。
8. 在同一口锅中用大火加热剩下的1汤匙油，放入葱白、蒜末和姜末，炒约1分钟至香味散出。
9. 加入沥干的面条、西兰花、胡萝卜和牛肉，翻炒1分钟，让所有食材裹上香油。
10. 搅拌一下酱汁，倒入锅中，翻炒1到2分钟，直至均匀裹上酱汁并有光泽。
11. 关火，加入葱绿和芝麻油，再翻拌一下，分到盘中，并用额外的葱花装饰。

根据 Aaron and Claire 的视频整理，细节请看视频。

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