Empty My Fridge
Le MEILLEUR ragoût de bœuf et pommes de terre | Il y a tellement de saveur
Ingrédients
- Huile d'olive2 c. à s.
- Beurre1 c. à s.
- Bœuf · paré, en dés1 kg
- Paprika fumé2 c. à c.
- Échalote · épluché, coupé en deux8
- Ail · râpé4
- Pâte de tomate4 c. à s.
- Sucre brun2 c. à c.
- Sauce de soja2 c. à c.
- Beef stock1 l
- Thym5 brins
- Persil5
- Farine1 ½ c. à s.
- Pommes de terre · coupé en quartiers400 g
- Sel
- Poivre noir
- Pain
Étapes
- Chauffez une grande casserole ou marmite à bords hauts à feu vif. Ajoutez l'huile d'olive et saisissez le bœuf avec du sel et du poivre pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Baissez à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre, le paprika fumé, les échalotes, l'ail et le concentré de tomate, et faites cuire 4 minutes en remuant bien.
- Ajoutez le sucre brun, la sauce soja, le bouillon de bœuf, le thym, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et portez à ébullition.
- Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 1 heure 15. Retirez le couvercle.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers et mélangez à la sauce. Portez de nouveau à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre se laissent transpercer par une fourchette et que le bœuf soit très tendre.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis retirez du feu. Servez avec une purée, du pain croustillant, du riz ou seul.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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