Der beste Schwarzwälder-Kirsch-Cheesecake!

Von Tatyana's Everyday Food · 270 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 149 °C (300 °F) vorheizen. Die Außenseite einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform zweimal mit extra breiter Alufolie für das Wasserbad umwickeln, die Wände mit Backspray einfetten und beiseitestellen.
2. Die Kekse etwa 1 Minute in der Küchenmaschine zerkleinern, bis feine Brösel entstehen. Die geschmolzene Butter zugeben und erneut kurz zerkleinern, bis die Brösel gleichmäßig benetzt sind.
3. Die Bröselmasse fest in den Boden der vorbereiteten Form drücken.
4. Den weichen Frischkäse mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 7 bis 9 Minuten schaumig und glatt rühren, dabei die Schüssel bei Bedarf abschaben.
5. Die Zartbitter-Schokoladentropfen in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Mit Schmand, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Zucker zum Frischkäse geben und 2 bis 3 Minuten verrühren, dabei die Schüssel abschaben.
6. Die Eier nacheinander auf mittlerer Stufe einrühren, insgesamt etwa 2 Minuten schlagen und die Schüssel nach der Hälfte der Zeit abschaben.
7. Die Masse in die Form füllen, die Form ein paarmal auf die Arbeitsfläche klopfen und die Oberfläche mit einer Winkelpalette glatt streichen.
8. Die Springform auf ein großes Backblech stellen und das Blech bis zum Rand mit Wasser füllen; am einfachsten geht das, wenn die Form bereits auf dem Ofenrost steht.
9. Bei 149 °C (300 °F) 2 Stunden backen, dann den Ofen ausschalten, die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und den Käsekuchen einige Stunden langsam abkühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
10. Die eiskalte Schlagsahne in eine Schüssel geben und Vanilleextrakt, Kirschlikör oder Kirscharoma sowie Puderzucker hinzufügen.
11. Bei niedriger Stufe beginnen und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen; 4 bis 5 Minuten schlagen, bis die Sahne steif ist. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (im Original Ateco Nr. 847).
12. Den Kuchen aus der Form lösen, indem man eine flache Palette unter den Boden schiebt, und auf eine Tortenplatte heben.
13. Großzügige Sahnetupfer am Rand spritzen und die Kirschfüllung in der Mitte gleichmäßig verteilen.
14. Sofort servieren oder ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren den unverzierten Käsekuchen (ohne Sahne und Topping) gut in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 1 Monat einfrieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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