¡La mejor tarta de queso Selva Negra con cerezas!

De Tatyana's Everyday Food · 270 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 149 °C (300 °F). Envuelva el exterior de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con dos capas de papel de aluminio extra ancho para el baño maría, engrase las paredes con spray para hornear y reserve.
2. Triture las galletas en el procesador durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener migas finas. Añada la mantequilla derretida y triture de nuevo hasta que las migas queden bien impregnadas.
3. Presione las migas firmemente en el fondo del molde preparado.
4. Bata el queso crema ablandado a velocidad media con la pala plana durante 7 a 9 minutos, hasta que quede cremoso y liso, raspando el bol cuando sea necesario.
5. Derrita las pepitas de chocolate semiamargo en el microondas o al baño maría. Añádalo al queso crema junto con la nata agria, el cacao en polvo, la vainilla y el azúcar, y bata 2 o 3 minutos, raspando el bol.
6. Incorpore los huevos uno a uno a velocidad media, batiendo unos 2 minutos en total y raspando el bol a mitad del proceso.
7. Vierta la mezcla en el molde, golpéelo varias veces contra la superficie de trabajo para asentarla y nivele la superficie con una espátula acodada.
8. Coloque el molde sobre una bandeja de horno grande y llene la bandeja de agua hasta el borde; es más fácil hacerlo con el molde ya colocado en la rejilla del horno.
9. Hornee a 149 °C (300 °F) durante 2 horas, luego apague el horno, deje la puerta entreabierta con una cuchara de madera y deje enfriar lentamente durante unas horas. Refrigere toda la noche.
10. Vierta la nata para montar muy fría en un bol y añada la vainilla, el licor de cereza o el extracto de cereza, y el azúcar glas.
11. Bata a velocidad lenta, aumentando poco a poco, durante 4 a 5 minutos hasta que se formen picos firmes. Pase la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella (en el original, Ateco n.º 847).
12. Desmolde el pastel pasando una espátula plana por debajo de la base para despegarlo del borde, y colóquelo sobre un pie para tarta.
13. Haga montoncitos generosos de nata alrededor del borde y extienda el relleno de cereza de manera uniforme en el centro.
14. Sirva enseguida o conserve en la nevera uno o dos días. Para congelar, envuelva bien la tarta sin nata ni cobertura en film plástico y congélela hasta 1 mes.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoNataNata para montarQueso cremaNata agriaPepitas de chocolateCerezaOreo