最棒的黑森林樱桃芝士蛋糕！

作者：Tatyana's Everyday Food · 270 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至149°C（300°F）。用两层超宽锡纸包裹直径23厘米（9英寸）活底蛋糕模的外侧，用于水浴；在模具内壁喷上烘焙喷雾，放在一边。
2. 用料理机打碎饼干约1分钟，直到变成细碎的饼干屑。加入融化的黄油，再打碎至饼干屑充分裹匀。
3. 将饼干屑压实铺在已准备好的模具底部。
4. 用平桨搅打软化的奶油奶酪，中速打7至9分钟，直到顺滑细腻，并根据需要刮下碗边。
5. 用微波炉或隔水加热融化半甜巧克力豆。与奶油奶酪、酸奶油、无糖可可粉、香草精和糖一起加入，搅打2至3分钟，并刮下碗边。
6. 中速逐个加入鸡蛋，共搅打约2分钟，中途刮一次碗边。
7. 将面糊倒入模具，在台面上轻敲几下使其平整，再用抹刀抹平表面。
8. 把蛋糕模放在大烤盘上，在烤盘中加水至与边缘齐平；最好在烤箱架上操作，这样更容易移动。
9. 以149°C（300°F）烘烤2小时，然后关火，用木勺把烤箱门撑开一条缝，让芝士蛋糕慢慢冷却数小时，再放入冰箱过夜冷藏。
10. 将冰凉的淡奶油倒入碗中，加入香草精、樱桃利口酒或樱桃香精，以及糖粉。
11. 低速开始打发，逐渐提高速度，打4至5分钟，直到出现坚挺的硬性发泡。装入带星形裱花嘴的裱花袋（原文用Ateco 847号）。
12. 用扁平抹刀从蛋糕底部滑入以松开蛋糕边缘，将蛋糕脱模，移到蛋糕架上。
13. 在蛋糕边缘挤上大量奶油花，然后在中央铺上樱桃派馅，并均匀抹开。
14. 可立即食用，也可冷藏一到两天。若要冷冻，请把不加奶油和顶料的原味蛋糕用保鲜膜包好，冷冻最多1个月。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶油奶油奶油乳酪酸奶油巧克力粒樱桃奥利奥