Die besten Blaubeer-Frischkäse-Brötchen!

Von Tatyana's Everyday Food · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf etwa 49 °C (120 °F) erwärmen. In eine große Schüssel gießen, den Zucker einrühren und die Hefe darüberstreuen.
2. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Masse schaumig ist. Das Ei, die abgekühlte geschmolzene Butter, Salz und Vanille zugeben und glatt schlagen.
3. Nach und nach etwa 1 Liter Mehl (4 1/4 bis 4 1/2 Tassen) einarbeiten und 1/4 Tasse zum Bestäuben zurückhalten. Zuerst mit dem Schneebesen rühren, sobald der Teig dicker wird, mit einem Teigschaber weitermachen.
4. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 bis 6 Minuten kneten, bei Bedarf Mehl zugeben, bis er glatt und elastisch ist. Er soll sehr weich, aber nicht klebrig sein.
5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat: 1 bis 1 1/2 Stunden bei normaler Hefe, bei Schnellhefe 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
6. Für die Blaubeerfüllung die Beeren waschen, abtropfen lassen und mit Zucker und Speisestärke vermengen. Bei Bedarf einige Esslöffel Wasser zugeben, damit alles haftet.
7. Für die Frischkäsefüllung den weichen Frischkäse mit Puderzucker und Vanille cremig und glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen.
8. Den ruhenden Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 16 gleich große Stücke teilen: erst vierteln, dann jedes Viertel in 4 Teile schneiden.
9. Jedes Stück zu einem Kreis von 13 bis 15 cm flachdrücken. In die Mitte 2 bis 3 Esslöffel Frischkäsefüllung spritzen, dann etwa 1/4 bis 1/3 Tasse Blaubeeren daraufgeben.
10. Die Ränder nach oben um die Füllung ziehen und gut zusammendrücken, damit keine Löcher entstehen. Die Brötchen mit der Naht nach unten auf mit Backpapier belegte Bleche setzen, etwa 7,5 cm Abstand.
11. 1 Ei mit einigen Teelöffeln Wasser verquirlen und die Brötchen großzügig damit bestreichen.
12. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, während die geformten Brötchen 45 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis sie locker sind.
13. Ein Blech nach dem anderen bei 175 °C (350 °F) 23 bis 25 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
14. Etwa 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter heben. Ausgetretene Füllung an der Unterseite abbürsten.
15. Vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Reste einzeln in Frischhaltefolie wickeln, luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiMilchFrischkäseHeidelbeere