¡Los mejores bollos de arándanos y queso crema!

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche a unos 49 °C (120 °F) en el fogón o en el microondas. Viértela en un bol grande, añade el azúcar y espolvorea la levadura por encima.
2. Deja reposar unos 5 minutos hasta que haga espuma. Añade el huevo, la mantequilla derretida y enfriada, la sal y la vainilla, y bate hasta que quede lisa.
3. Incorpora la harina poco a poco, entre 4 1/4 y 4 1/2 tazas, reservando 1/4 de taza para espolvorear. Primero bate con varillas y, cuando espese, cambia a una espátula.
4. Vuelca la masa sobre una superficie muy enharinada y amasa 5 a 6 minutos, añadiendo harina si hace falta, hasta que esté lisa y elástica. Debe quedar muy suave pero no pegajosa.
5. Devuelve la masa al bol, tápala con un paño limpio y deja que levante en un lugar cálido hasta que doble su volumen: 1 a 1 1/2 horas con levadura normal, o reposo de 20 a 30 minutos con levadura de acción rápida.
6. Para el relleno de arándanos, lava y escurre las bayas y mézclalas con el azúcar y la maicena. Si hace falta, añade unas cucharadas de agua para que se peguen.
7. Para el relleno de queso crema, bate el queso ablandado con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede cremoso y liso. Pásalo a una manga pastelera.
8. Divide la masa reposada en 16 porciones iguales: primero en cuartos y después cada cuarto en 4.
9. Aplana cada porción hasta un círculo de 13 a 15 cm. Pon en el centro 2 a 3 cucharadas del relleno de queso y unos 1/4 a 1/3 de taza de arándanos.
10. Sube los lados hacia el relleno y pellizca muy bien para que no queden agujeros. Coloca los panecillos con la unión hacia abajo en bandejas con papel de horno, separados unos 7,5 cm.
11. Bate 1 huevo con unas cucharaditas de agua y pincela generosamente cada panecillo.
12. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) mientras los panecillos levantan 45 minutos a 1 hora, hasta que estén esponjosos.
13. Hornea una bandeja cada vez a 175 °C (350 °F) durante 23 a 25 minutos, hasta que estén de un dorado intenso.
14. Deja enfriar unos 20 minutos en la bandeja y pásalos a una rejilla. Quita con un cepillo el relleno que haya salido por abajo.
15. Deja enfriar al menos 30 minutos antes de comerlos. Para guardarlos, envuelve cada panecillo por separado en film, mételos en un recipiente hermético en la nevera y atempéralos antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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