Les meilleurs petits pains myrtille et fromage à la crème !

Par Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait à environ 49 °C (120 °F) sur la cuisinière ou au micro-ondes. Versez-le dans un grand bol, ajoutez le sucre et saupoudrez la levure à la surface.
2. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu refroidi, le sel et la vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Incorporez peu à peu la farine, environ 1,1 à 1,2 l (4 1/4 à 4 1/2 tasses), en gardant 1/4 de tasse pour le plan de travail. Fouettez d'abord, puis passez à la spatule quand la pâte épaissit.
4. Posez la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrissez 5 à 6 minutes, en ajoutant de la farine si besoin, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Elle doit être très souple sans être collante.
5. Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un torchon propre et laissez-la pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume : 1 à 1 h 30 avec de la levure classique, ou 20 à 30 minutes de repos avec de la levure à action rapide.
6. Pour la garniture aux myrtilles, lavez et égouttez les fruits, puis enrobez-les de sucre et de fécule. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau si besoin pour faire adhérer.
7. Pour la garniture au fromage frais, battez le fromage ramolli avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Versez dans une poche à douille.
8. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte reposée en 16 morceaux égaux : d'abord en quatre, puis chaque quart en 4.
9. Aplatissez chaque morceau en un disque de 13 à 15 cm. Déposez au centre 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au fromage, puis environ 60 à 80 ml de myrtilles.
10. Remontez les bords autour de la garniture et pincez très fort pour ne laisser aucun trou. Déposez les boules, soudure vers le bas, sur des plaques garnies de papier cuisson, espacées d'environ 7,5 cm.
11. Battez 1 œuf avec quelques cuillères à café d'eau et badigeonnez généreusement chaque brioche.
12. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) pendant que les brioches lèvent 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient aérées.
13. Enfournez une plaque à la fois à 175 °C (350 °F) pendant 23 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
14. Laissez refroidir environ 20 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille. Essuyez le jus de garniture qui a coulé sous les brioches.
15. Laissez tiédir au moins 30 minutes avant de déguster. Pour conserver, emballez chaque brioche séparément dans du film, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les à température ambiante avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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