I migliori panini ai mirtilli e formaggio spalmabile!

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda il latte a circa 49°C (120°F) sul fornello o al microonde. Versalo in una ciotola capiente, unisci lo zucchero e cospargi il lievito in superficie.
2. Lascia riposare circa 5 minuti finché non fa la schiuma. Aggiungi l'uovo, il burro fuso e raffreddato, il sale e la vaniglia e sbatti finché il composto è liscio.
3. Aggiungi gradualmente la farina, circa 4 1/4 - 4 1/2 tazze, tenendone 1/4 di tazza per la spianatoia. Sbatti all'inizio, poi usa una spatola quando l'impasto si addensa.
4. Rovescia l'impasto su una superficie ben infarinata e impastalo per 5-6 minuti aggiungendo farina se serve, finché non è liscio ed elastico. Deve essere molto morbido ma non appiccicoso.
5. Rimetti l'impasto nella ciotola, copri con uno strofinaccio pulito e fallo lievitare in un punto caldo finché non raddoppia: 1-1 1/2 ore con lievito normale, oppure 20-30 minuti di riposo con lievito rapido.
6. Per il ripieno di mirtilli, lava e scola i frutti, poi uniscili allo zucchero e all'amido di mais. Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua se serve a farli aderire.
7. Per la crema di formaggio, monta il formaggio cremoso ammorbidito con lo zucchero a velo e la vaniglia finché è cremoso e liscio. Trasferiscilo in una sac à poche.
8. Dividi l'impasto riposato in 16 pezzi uguali: prima in quattro, poi ogni quarto in altri quattro.
9. Schiaccia ogni pezzo in un cerchio di 13-15 cm. Metti al centro 2-3 cucchiai di crema di formaggio, poi circa 1/4-1/3 di tazza di mirtilli.
10. Porta i lati su e intorno al ripieno e pizzicali bene per non lasciare buchi. Disponi le palline con la chiusura verso il basso su teglie con carta da forno, distanziate di circa 7,5 cm.
11. Sbatti 1 uovo con qualche cucchiaino d'acqua e spennella generosamente ogni panino.
12. Scalda il forno a 175°C (350°F) mentre i panini lievitano 45 minuti - 1 ora, finché sono soffici.
13. Cuoci una teglia alla volta a 175°C (350°F) per 23-25 minuti, finché sono dorati intensi.
14. Lascia raffreddare circa 20 minuti sulla teglia, poi trasferiscili su una griglia. Elimina con un pennello il ripieno fuoriuscito dal fondo.
15. Lascia raffreddare almeno 30 minuti prima di gustarli. Per conservarli, avvolgi ogni panino singolarmente nella pellicola, mettili in un contenitore ermetico in frigo e portali a temperatura ambiente prima di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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