Os melhores pãezinhos de mirtilo com cream cheese!

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a cerca de 49 °C (120 °F) no fogão ou no micro-ondas. Despeje em uma tigela grande, misture o açúcar e polvilhe o fermento por cima.
2. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até espumar. Acrescente o ovo, a manteiga derretida e resfriada, o sal e a baunilha, e bata até ficar lisa.
3. Adicione a farinha aos poucos, cerca de 4 1/4 a 4 1/2 xícaras, guardando 1/4 de xícara para polvilhar. Bata primeiro com o fouet e troque para a espátula quando engrossar.
4. Vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e sove por 5 a 6 minutos, acrescentando farinha se necessário, até ficar lisa e elástica. Deve ficar bem macia, mas não grudenta.
5. Devolva a massa à tigela, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de volume: de 1 a 1 1/2 hora com fermento comum, ou descanse por 20 a 30 minutos com fermento instantâneo.
6. Para o recheio de mirtilo, lave e escorra as frutas e misture com o açúcar e o amido de milho. Se precisar, acrescente algumas colheres de sopa de água para aderirem.
7. Para o recheio de cream cheese, bata o cream cheese amolecido com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar cremoso e liso. Transfira para um saco de confeitar.
8. Divida a massa descansada em 16 porções iguais: primeiro em quartos e depois cada quarto em 4.
9. Achate cada porção em um círculo de 13 a 15 cm. Coloque no centro 2 a 3 colheres de sopa do recheio de cream cheese e cerca de 1/4 a 1/3 de xícara de mirtilos.
10. Puxe as laterais para cima e em volta do recheio e aperte bem, sem deixar buracos. Coloque os pãezinhos com a emenda para baixo em assadeiras forradas com papel-manteiga, separados por cerca de 7,5 cm.
11. Bata 1 ovo com algumas colheres de chá de água e pincele generosamente cada pão.
12. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F) enquanto os pãezinhos crescem por 45 minutos a 1 hora, até ficarem fofos.
13. Asse uma assadeira por vez a 175 °C (350 °F) por 23 a 25 minutos, até ficarem dourados intensos.
14. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos na assadeira e depois passe para uma grade. Retire com um pincel o recheio que tiver vazado pela base.
15. Deixe esfriar pelo menos 30 minutos antes de comer. Para guardar, embrulhe cada pão separadamente em filme, coloque em recipiente hermético na geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLeiteCream cheeseMirtilo