最棒的蓝莓奶油奶酪小面包！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 180 分钟

食材

步骤

1. 把牛奶加热到约49°C（120°F），可用炉灶或微波炉。倒入大碗中，加入糖，再把酵母撒在表面。
2. 静置约5分钟，直到表面起泡。加入鸡蛋、放凉的融化黄油、盐和香草精，搅打至顺滑。
3. 逐渐加入面粉，约4又1/4至4又1/2杯，留出1/4杯用于撒在台面上。先用打蛋器搅拌，面糊变稠后改用刮刀。
4. 把面团倒在撒了足量面粉的台面上揉5至6分钟，需要时再加面粉，直到面团光滑有弹性。面团应非常柔软但不黏手。
5. 把面团放回碗中，盖上干净的毛巾，在温暖处发酵至两倍大：普通酵母需1至1.5小时，速发酵母则静置20至30分钟。
6. 制作蓝莓馅：蓝莓洗净沥干，加入糖和玉米淀粉拌匀至完全裹上。如有需要，加几汤匙水帮助糖和淀粉粘附。
7. 制作奶油奶酪馅：把软化的奶油奶酪与糖粉和香草精一起打至细滑。装入裱花袋。
8. 把醒好的面团放在微撒面粉的台面上，分成16等份：先切四份，再把每份切成四小份。
9. 把每块面团压成直径5至6英寸的圆片。在中央挤入2至3汤匙奶酪馅，再加约1/4至1/3杯蓝莓。
10. 把边缘向上包裹馅料并用力捏紧，不能有孔。将包口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，间隔约3英寸。
11. 用1个鸡蛋加几茶匙水打散，在每个面包上厚厚地刷一层。
12. 在整形后的面包发酵的同时，将烤箱预热至175°C（350°F）。发酵45分钟至1小时，直到松软蓬起。
13. 一次烤一盘，175°C（350°F）烘烤23至25分钟，直到颜色呈深金棕色。
14. 在烤盘上冷却约20分钟，再转移到晾架上。如有渗出的馅料，刷掉底部即可。
15. 食用前至少冷却30分钟。剩余的面包需单独用保鲜膜包好，放入密封容器冷藏；食用前回温至室温。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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