Das beste Blaubeer-Zitronen-Kuchenrezept

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei 20-cm-Springformen (8 Zoll) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
2. Buttermilch, Öl, Eier, Zucker und beide Aromen bei mittlerer Stufe etwa 2–3 Minuten glatt rühren.
3. Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen, in den Teig sieben und etwa 1 Minute nur so lange unterrühren, bis alles vermischt ist.
4. Die Schale von 2 Zitronen in den Teig reiben. Die Zitronen auspressen, den Saft abseihen und 2 EL (30 ml) davon in den Teig geben.
5. Die Heidelbeeren mit den restlichen 2 EL (30 ml) Zitronensaft und der Speisestärke vermengen, bis sie rundum bedeckt sind.
6. Die Hälfte der Heidelbeeren mit einem Spatel unterheben.
7. Den Teig auf beide Formen verteilen, die restlichen Heidelbeeren obenauf streuen und 40–45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
8. Die Böden in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Die Frosting-Creme zubereiten: Butter 6–8 Minuten schaumig und weiß schlagen, Frischkäse zugeben und 4–6 Minuten glatt rühren, dabei die Schüsselwand bei Bedarf abstreifen.
10. Puderzucker, Vanille- und Zitronenaroma unterschlagen, bis die Creme glatt ist; zum Schluss die Zitronenschale 30 Sekunden unterrühren. Die Creme kalt stellen.
11. Die ausgekühlten Böden gerade schneiden und jeweils halbieren. Etwa 2 Tassen Creme in einen Spritzbeutel mit runder oder Sterntülle füllen.
12. Auf jeden Boden etwa 3/4 Tasse Creme streichen, einen Rand aus Creme entlang des Außenrands spritzen und die Mitte mit 3 EL Zitronencreme oder Heidelbeerkonfitüre füllen.
13. Die Böden aufeinanderlegen, Oberseite und Seiten mit Creme einstreichen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
14. Am oberen Rand Cremetupfen spritzen, mit frischen Heidelbeeren und Zitronenscheiben garnieren und vor dem Servieren 2–4 Stunden kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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