La meilleure recette de gâteau myrtille-citron

Par Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) de papier cuisson et graissez les parois.
2. Fouettez le babeurre, l'huile, les œufs, le sucre et les deux extraits jusqu'à obtenir une préparation lisse, environ 2 à 3 minutes à vitesse moyenne.
3. Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel, tamisez-les dans la pâte et mélangez environ 1 minute, juste jusqu'à incorporation.
4. Râpez le zeste des 2 citrons dans la pâte. Pressez-les, filtrez le jus et ajoutez-en 2 cuillères à soupe (30 ml) dans la pâte.
5. Enrobez les myrtilles avec les 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron restantes et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
6. Incorporez la moitié des myrtilles à la pâte à la spatule.
7. Répartissez la pâte entre les moules, parsemez du reste de myrtilles et faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre.
8. Laissez refroidir les biscuits dans leurs moules sur une grille, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement.
9. Préparez le glaçage : battez le beurre 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux, ajoutez le fromage à la crème et battez 4 à 6 minutes jusqu'à ce que ce soit lisse, en raclant le bol au besoin.
10. Ajoutez le sucre glace, la vanille et l'extrait de citron et battez jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez le zeste de citron et mélangez 30 secondes. Réservez au frais.
11. Égalisez et coupez en deux les biscuits refroidis. Versez environ 2 tasses de glaçage dans une poche à douille ronde ou étoilée.
12. Étalez environ 3/4 de tasse de glaçage sur chaque couche, dessinez un cordon de glaçage autour du bord et garnissez le centre de 3 cuillères à soupe de lemon curd ou de confiture de myrtilles.
13. Empilez les couches, glacez le dessus et les côtés, et réfrigérez environ 30 minutes.
14. Dressez des rosaces de glaçage sur le bord supérieur, décorez de myrtilles fraîches et de citron en tranches, et réfrigérez 2 à 4 heures avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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