La migliore ricetta della torta ai mirtilli e limone

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate due teglie da torta da 20 cm (8 pollici) con carta da forno e ungete i bordi.
2. Sbattete il latticello, l'olio, le uova, lo zucchero e i due estratti fino a ottenere un composto liscio, circa 2-3 minuti a velocità media.
3. Unite farina, bicarbonato, lievito e sale, setacciateli nell'impasto e mescolate per circa 1 minuto, solo fino a incorporare.
4. Grattugiate la scorza dei 2 limoni nell'impasto. Spremeteli, filtrate il succo e aggiungetene 2 cucchiai (30 ml) all'impasto.
5. Cospargete i mirtilli con i restanti 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone e la maizena, mescolando finché non sono ben ricoperti.
6. Incorporate metà dei mirtilli all'impasto con una spatola.
7. Dividete l'impasto tra le teglie, cospargete con i mirtilli rimanenti e infornate per 40-45 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie su una griglia, poi sformatele e fatele raffreddare completamente.
9. Preparate la crema: montate il burro per 6-8 minuti fino a ottenere un composto bianco e cremoso, aggiungete il formaggio spalmabile e montate per 4-6 minuti fino a renderlo liscio, raschiando la ciotola se necessario.
10. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e l'estratto di limone e montate fino a ottenere una crema liscia, poi unite la scorza di limone e mescolate per 30 secondi. Mettete la crema in frigorifero.
11. Livellate e tagliate a metà i pan di spagna raffreddati. Mettete circa 2 tazze di crema in una sac-à-poche con bocchetta rotonda o a stella.
12. Spalmate circa 3/4 di tazza di crema su ogni strato, create un anello di crema lungo il bordo e riempite il centro con 3 cucchiai di lemon curd o confettura di mirtilli.
13. Impilate gli strati, ricoprite la superficie e i lati con la crema e fate raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
14. Decorate il bordo superiore con ciuffi di crema, guarnite con mirtilli freschi e fettine di limone, poi fate raffreddare in frigorifero per 2-4 ore prima di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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