A melhor receita de bolo de mirtilo com limão

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre duas fôrmas de 20 cm (8 polegadas) com papel-manteiga e unte as laterais.
2. Bata o leitelho, o óleo, os ovos, o açúcar e os dois extratos em velocidade média por 2 a 3 minutos, até ficar liso.
3. Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, peneire na massa e misture por cerca de 1 minuto, só até incorporar.
4. Rale a casca de 2 limões na massa. Esprema os limões, coe o suco e acrescente 2 colheres de sopa (30 ml) à massa.
5. Misture os mirtilos com as 2 colheres de sopa restantes (30 ml) de suco de limão e o amido de milho até ficarem bem cobertos.
6. Incorpore metade dos mirtilos à massa com uma espátula.
7. Divida a massa entre as duas fôrmas, espalhe os mirtilos restantes por cima e asse por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe as massas esfriarem nas fôrmas sobre uma grade, depois desenforme e deixe esfriar completamente.
9. Prepare a cobertura: bata a manteiga por 6 a 8 minutos até ficar branca e cremosa, acrescente o cream cheese e bata por 4 a 6 minutos até ficar lisa, raspando a tigela quando necessário.
10. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o extrato de limão e bata até ficar lisa; por fim, adicione a raspa de limão e bata por 30 segundos. Leve à geladeira.
11. Nivele e corte as massas frias ao meio. Coloque cerca de 2 xícaras de cobertura num saco de confeitar com bico redondo ou de estrela.
12. Espalhe cerca de 3/4 de xícara de cobertura em cada camada, faça um anel de cobertura na borda e preencha o centro com 3 colheres de sopa de curd de limão ou geleia de mirtilo.
13. Monte as camadas, cubra o topo e as laterais com a cobertura e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
14. Faça rosetas de cobertura na borda superior, decore com mirtilos frescos e limão em fatias e deixe na geladeira por 2 a 4 horas antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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