最棒的蓝莓柠檬蛋糕食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在两个20厘米（8英寸）的蛋糕模里铺上烘焙纸，并在侧面涂抹烘焙喷雾。
2. 将酪乳、油、鸡蛋、糖和两种香精中速搅打2至3分钟，直至顺滑。
3. 把面粉、小苏打、泡打粉和盐混合，过筛加入面糊，中速搅拌约1分钟，刚好混合均匀即可。
4. 将2个柠檬的皮屑刨入面糊。榨出柠檬汁并过滤，取2汤匙（30毫升）加入面糊。
5. 将蓝莓与剩余的2汤匙（30毫升）柠檬汁和玉米淀粉拌匀，直至均匀裹上。
6. 用刮刀把一半蓝莓拌入面糊。
7. 将面糊平分到两个模具中，把剩余蓝莓撒在表面，烤40至45分钟，直至中心插入牙签拔出时干净无沾。
8. 让蛋糕层在模具中放在网架上冷却，然后脱模并完全放凉。
9. 制作奶油霜：将黄油打发6至8分钟至发白、乳脂状，加入奶油奶酪打4至6分钟至顺滑，并根据需要刮下碗壁。
10. 加入糖粉、香草精和柠檬精打至顺滑，最后加入柠檬皮屑搅拌30秒。将奶油霜冷藏。
11. 将放凉的蛋糕层修平，并横向切成两半。将约2杯奶油霜装入裱花袋，配圆形或星形裱花嘴。
12. 每层抹约3/4杯奶油霜，沿边缘挤一圈挡墙，中心填入3汤匙柠檬凝乳或蓝莓果酱。
13. 叠放蛋糕层，给顶部和侧面抹上奶油霜，冷藏约30分钟。
14. 在顶部边缘挤上奶油霜裱花，用新鲜蓝莓和柠檬片装饰，食用前冷藏2至4小时。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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