Empty My Fridge
Les meilleurs muffins aux myrtilles sont... véganes ??
Ingrédients
- Myrtille8 oz
- Graines de lin · moulu2 c. à s.
- Lait d'avoine1 ¼ tasse
- Citron2
- Farine2 ¾ tasses
- Levure chimique2 ¼ c. à c.
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
- Sel½ c. à c.
- Cannelle · moulu1 c. à c.
- Noix de muscade · râpé¼ c. à c.
- Sucre½ tasse
- Sucre brun¼ tasse + ⅓
- Huile végétale3 c. à s.
- Beurre végétalien3 c. à s.
- Vanille2 c. à c.
- Extrait d'amande¼ c. à c.
- Noix⅓ tasse
Étapes
- Bien sécher les myrtilles avec un torchon.
- Préchauffer le four à 218 °C (425 °F). Graisser généreusement les fonds et les parois d'un moule à muffins standard de 12 empreintes.
- Fouetter la graine de lin moulue avec 5 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer 10 à 15 minutes pour qu'elle gélifie.
- Râper le zeste du citron et le mettre de côté. Presser le citron, ajouter 1 cuillère à soupe de jus au lait d'avoine, remuer et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Préparer le crumble aux noix : mélanger les noix finement hachées, la cassonade, le zeste d'un citron et une pincée de sel jusqu'à homogénéité.
- Dans un saladier moyen, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade, le sucre de canne et les 1/4 de tasse de cassonade.
- Dans un grand saladier, fouetter le lait d'avoine citronné, le zeste, le gel de lin, l'huile, le beurre fondu, la vanille et l'extrait d'amande. Ajouter les ingrédients secs et remuer juste jusqu'à incorporation, sans trop travailler la pâte. Ne pas ajouter les myrtilles pour le moment.
- Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte au fond de chaque moule, en couvrant toute la base. Environ la moitié de la pâte est utilisée.
- Incorporer délicatement les myrtilles au reste de la pâte, répartir uniformément dans les moules en remplissant jusqu'au bord, puis saupoudrer le crumble aux noix sur chaque muffin.
- Cuire 6 minutes à 218 °C (425 °F), jusqu'à ce que les muffins aient bien levé. Sans ouvrir la porte du four, baisser à 175 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre ou avec quelques miettes.
- Laisser refroidir 20 minutes sur une grille. Décoller les muffins avec une petite spatule coudée ou un couteau à beurre.
Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
CitronSucre brunNoixMyrtilleGraines de linLait d'avoine
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.