Die besten Heidelbeer-Muffins (Bäckerei-Art!)

Von Tasty · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
3. Butter, Pflanzenöl und 1 Tasse Zucker in einer großen Schüssel bei niedriger Stufe etwa 2 Minuten schaumig und locker schlagen. Die Seiten abstreichen. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils etwa 1 Minute unterschlagen, danach die Schüssel erneut abstreichen. Saure Sahne, Vanille und Zitronensaft etwa 1 Minute unterrühren.
4. Die Mehlmischung in 3 Portionen hinzufügen und jeweils etwa 30 Sekunden von Hand unterrühren. Nicht zu lange rühren; der Teig sollte klumpig und dick sein, wie Keksteig. Beiseitestellen.
5. 3/4 Tasse Heidelbeeren in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
6. Die zerdrückten Heidelbeeren, die Zitronenschale und die restlichen 3/4 Tasse ganzen Heidelbeeren unter den Teig heben. Abdecken und mindestens 1 Stunde, höchstens 12 Stunden kalt stellen.
7. Eine Muffinform für 12 Stück mit Backspray einfetten. Den Teig mit einem 4-Unzen-Portionierer oder einem 1/2-Tassen-Messbecher in abwechselnde Mulden füllen, jede bis zum oberen Rand. Die restlichen 6 Teelöffel Zucker gleichmäßig auf die Muffin-Oberseiten streuen.
8. 5 Minuten backen, dann den Ofen auf 190 °C (375 °F) herunterschalten. Etwa 20 Minuten weiterbacken, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein in die Mitte gestochener Holzstäbchen-Test sauber und ohne Krümel herauskommt.
9. Die Muffins 1–2 Minuten stehen lassen, bis sie handwarm sind, dann aus der Form lösen und etwa 5 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
10. Luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder in einem gefrierfesten Behälter im Gefrierfach bis zu 1 Monat aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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