Les meilleurs muffins aux myrtilles : recette façon boulangerie !

Par Tasty · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier moyen, puis réserver.
3. Dans un grand saladier, battre le beurre, l'huile végétale et 1 tasse de sucre à vitesse lente pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Racler les parois. Ajouter les œufs un à un en battant environ 1 minute après chacun, puis racler à nouveau le saladier. Incorporer la crème aigre, la vanille et le jus de citron pendant environ 1 minute.
4. Ajouter le mélange de farine en 3 fois, en mélangeant à la main environ 30 secondes après chaque ajout. Ne pas trop mélanger : la pâte doit être grumeleuse et épaisse, comme une pâte à biscuits. Réserver.
5. Mettre 3/4 de tasse de myrtilles dans un petit bol et les écraser à la fourchette.
6. Incorporer à la pâte les myrtilles écrasées, le zeste de citron et les 3/4 de tasse de myrtilles entières restantes. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, ou jusqu'à 12 heures.
7. Graisser un moule à muffins de 12 empreintes avec un spray de cuisson. Verser la pâte dans une empreinte sur deux à l'aide d'une cuillère à glace de 4 onces ou d'une tasse à mesurer de 1/2 tasse, en remplissant jusqu'au bord. Saupoudrer uniformément les 6 cuillères à café de sucre restantes sur le dessus des muffins.
8. Cuire 5 minutes, puis baisser le four à 190 °C (375 °F). Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre, sans miettes.
9. Laisser reposer 1 à 2 minutes, le temps que les muffins soient manipulables, puis les démouler et les laisser refroidir environ 5 minutes sur une grille.
10. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 1 mois.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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