I migliori muffin ai mirtilli: ricetta in stile pasticceria!

Di Tasty · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
2. In una ciotola media, sbattere insieme farina, lievito in polvere e sale, poi mettere da parte.
3. In una ciotola grande, lavorare il burro, l'olio vegetale e 1 tazza di zucchero a bassa velocità per circa 2 minuti, finché il composto non diventa chiaro e soffice. Raschiare i bordi. Aggiungere le uova una alla volta, lavorando circa 1 minuto dopo ciascuna, poi raschiare di nuovo i bordi. Incorporare la panna acida, la vaniglia e il succo di limone per circa 1 minuto.
4. Aggiungere il composto di farina in 3 volte, mescolando a mano per circa 30 secondi dopo ogni aggiunta. Non mescolare troppo: l'impasto deve restare grumoso e denso, come un impasto per biscotti. Mettere da parte.
5. Mettere 3/4 di tazza di mirtilli in una ciotolina e schiacciarli con una forchetta.
6. Incorporare nell'impasto i mirtilli schiacciati, la scorza di limone e i restanti 3/4 di tazza di mirtilli interi. Coprire e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora, fino a 12 ore.
7. Spruzzare uno stampo da muffin da 12 cavità con spray da forno. Versare l'impasto nelle cavità alternate usando un porzionatore da 4 once o una tazza da 1/2 tazza, riempiendo fino al bordo. Cospargere uniformemente le restanti 6 cucchiaini di zucchero sopra i muffin.
8. Infornare per 5 minuti, poi abbassare il forno a 190 °C (375 °F). Cuocere per circa altri 20 minuti, finché le cime non sono dorate e uno stecchino inserito al centro esce pulito, senza briciole.
9. Lasciare riposare 1–2 minuti, finché i muffin non sono abbastanza freddi da maneggiare, poi toglierli dallo stampo e raffreddarli su una griglia per circa 5 minuti.
10. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni, oppure in un contenitore adatto al congelatore fino a 1 mese.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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