As melhores muffins de mirtilo (estilo padaria!)

Por Tasty · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
2. Bata a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela média e reserve.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o óleo vegetal e 1 xícara de açúcar em velocidade baixa até ficar leve e fofo, cerca de 2 minutos. Raspe as laterais. Adicione os ovos um de cada vez, batendo cerca de 1 minuto após cada um, e raspe a tigela novamente. Bata o creme azedo, a baunilha e o suco de limão por cerca de 1 minuto.
4. Adicione a mistura de farinha em 3 porções, misturando à mão por cerca de 30 segundos após cada uma. Não bata demais; a massa deve ficar grumosa e espessa, como massa de biscoito. Reserve.
5. Coloque 3/4 de xícara de mirtilos em uma tigela pequena e amasse-os com um garfo.
6. Incorpore os mirtilos amassados, a raspas de limão e os 3/4 de xícara restantes de mirtilos inteiros à massa. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou por até 12 horas.
7. Unte uma forma de muffins de 12 cavidades com spray para untar. Distribua a massa nas cavidades alternadas usando uma concha de 4 onças ou uma medida de 1/2 xícara, enchendo cada cavidade até a borda. Polvilhe uniformemente as 6 colheres de chá restantes de açúcar sobre o topo dos muffins.
8. Asse por 5 minutos, depois abaixe o forno para 190 °C (375 °F). Asse mais cerca de 20 minutos, até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, sem farelos.
9. Deixe os muffins descansarem por 1–2 minutos até esfriarem o suficiente para manusear, depois retire da forma e esfrie em uma grade por cerca de 5 minutos.
10. Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou em recipiente próprio para freezer no congelador por até 1 mês.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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