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最佳蓝莓玛芬食谱（烘焙坊风味！）
食材
- 面粉3 杯
- 发酵粉1 汤匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 黄油¼ 杯
- 植物油¼ 杯
- 糖1 杯
- 鸡蛋3
- 酸奶油1 杯
- 香草2 茶匙
- 柠檬1 ½ 汤匙
- 蓝莓1 ½ 杯
- 烹饪喷雾
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。
- 在中号碗中将面粉、泡打粉和盐混合搅匀，备用。
- 在大碗中用低速将黄油、植物油和1杯糖打发约2分钟，至颜色浅、质地蓬松。刮净碗边。逐个加入鸡蛋，每加一个打匀约1分钟，再次刮净碗边。加入酸奶油、香草精和柠檬汁，打匀约1分钟。
- 将面粉混合物分3次加入，每次手动拌匀约30秒。不要过度搅拌；面糊应呈块状且较稠，像饼干面团。备用。
- 取3/4杯蓝莓放入小碗中，用叉子压碎。
- 将压碎的蓝莓、柠檬皮屑和剩余3/4杯完整蓝莓拌入面糊中。盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，最长可放12小时。
- 在12连杯的马芬模具上涂抹烘焙喷雾。用4盎司冰淇淋勺或1/2杯量杯，把面糊隔杯舀入模具中，每杯都装到杯口。将剩余的6茶匙糖均匀撒在马芬顶部。
- 烤5分钟，然后将烤箱温度降至375°F（190°C）。再烤约20分钟，直到顶部呈金黄色，用蛋糕测试签插入中心取出时干净无屑。
- 取出后静置1–2分钟，待其温度可以拿取后脱模，在网架上放凉约5分钟。
- 室温下密封保存，最多3天；或装入可冷冻的容器中冷冻，最多1个月。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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