La Migliore torta di mirtilli e zucchine!

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350°F (177°C). Foderare una teglia da 9x13 pollici (23x33 cm) con carta da forno oppure spruzzarla con spray antiaderente per dolci.
2. Foderare una ciotola capiente con una garza e grattugiarvi la zucchina. Avvolgere strettamente, massaggiare bene e lasciar riposare per circa 15 minuti.
3. Montare il burro con lo zucchero per 3-4 minuti fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova e sbattere bene, poi unire lo yogurt greco e la vaniglia.
4. Sbattere insieme farina, bicarbonato, lievito e sale, quindi setacciarli nell'impasto. Mescolare a bassa velocità finché il composto è liscio e ben amalgamato.
5. Mescolare i mirtilli con l'amido di mais. Incorporarne circa un terzo nell'impasto.
6. Strizzare la zucchina il più possibile, quindi incorporarla nell'impasto.
7. Stendere metà dell'impasto nella teglia, cospargere con un terzo dei mirtilli, poi aggiungere il resto dell'impasto e livellare. Distribuire l'ultimo terzo di mirtilli sopra.
8. Infornare a 350°F (177°C) per 40-45 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito, la superficie è dorata e rimbalza al tocco.
9. Lasciare riposare la torta nella teglia per circa 5 minuti, poi rovesciarla su una griglia, togliere la carta da forno e girarla di nuovo per farla raffreddare completamente.
10. Lavorare il formaggio spalmabile ammorbidito per alcuni minuti fino a ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia, poi la panna fredda e montare a velocità bassa aumentando gradualmente per 4-5 minuti, finché la glassa è densa e soffice. Incorporare brevemente la confettura di mirtilli. Se è troppo liquida, mettere la ciotola in frigo per 1 ora e montare di nuovo.
11. Quando la torta è completamente fredda, distribuire tutta la glassa sopra e formare dei ciuffi decorativi con un cucchiaio. Aggiungere altri mirtilli se desiderato.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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