Empty My Fridge
O Melhor bolo de mirtilo com abobrinha!
Ingredientes
- Zucchini1
- Butter¾ xícara
- Sugar2 xícaras
- Egg4
- Greek yoghurt1 xícara
- Vanilla3 colheres de chá
- Flour2 ½ xícaras
- Baking soda2 colheres de chá
- Baking powder2 colheres de chá
- Salt½ colher de chá
- Blueberry4 ½ xícaras
- Cornstarch2 colheres de sopa
- Cream cheese12 oz
- Heavy cream1 ½ xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C). Forre uma forma de 23x33 cm (9x13 polegadas) com papel-manteiga ou unte com spray antiaderente para forno.
- Forre uma tigela grande com um pano de queijo e rale a abobrinha nela. Enrole bem, massageie com firmeza e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Bata a manteiga com o açúcar por 3 a 4 minutos, até ficar lisa. Bata bem os ovos e depois incorpore o iogurte grego e a baunilha.
- Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal, e peneire sobre a massa. Misture em velocidade baixa até ficar lisa e bem combinada.
- Misture os mirtilos com o amido de milho e incorpore cerca de um terço à massa.
- Esprema ao máximo o líquido da abobrinha e incorpore à massa.
- Espalhe metade da massa na forma, polvilhe um terço dos mirtilos, adicione o restante da massa e espalhe uniformemente. Espalhe o último terço de mirtilos por cima.
- Asse a 350 °F (177 °C) por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo, a superfície esteja dourada e volte ao lugar ao ser pressionada.
- Deixe o bolo descansar na forma por cerca de 5 minutos, depois desenforme sobre uma grade, retire o papel-manteiga e vire-o de novo para esfriar completamente.
- Bata o cream cheese amolecido por alguns minutos até ficar cremoso. Acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha, depois o creme de leite fresco bem gelado, e bata em velocidade baixa, aumentando aos poucos, por 4 a 5 minutos, até ficar firme e fofo. Misture rapidamente a geleia de mirtilo. Se ficar mole demais, leve a tigela à geladeira por 1 hora e bata de novo.
- Quando o bolo estiver totalmente frio, espalhe toda a cobertura por cima e faça porções decorativas com uma colher. Coloque mais mirtilos por cima, se quiser.
Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.
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