最棒的蓝莓西葫芦蛋糕！！｜配蓝莓奶油奶酪糖霜

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在9x13英寸（23x33厘米）的烤盘内铺上烘焙纸，或喷上不粘烘焙喷雾。
2. 在大碗内铺上纱布，将西葫芦擦丝放入碗中。紧紧包好，充分揉搓，静置约15分钟。
3. 将黄油和糖打发3至4分钟，至顺滑。加入鸡蛋打至充分起泡，再拌入希腊酸奶和香草精。
4. 将面粉、小苏打、泡打粉和盐混合，然后过筛到面糊中。低速搅拌至顺滑、充分混合。
5. 将蓝莓与玉米淀粉拌匀，取约三分之一拌入面糊。
6. 尽量挤干西葫芦的水分，然后拌入面糊。
7. 将一半面糊铺入烤盘，撒上三分之一蓝莓，再倒入剩余面糊并抹平。将最后三分之一蓝莓撒在表面。
8. 以350°F（177°C）烘烤40至45分钟，直到中心插入牙签拔出时干净无沾，表面呈金黄色且按压会回弹。
9. 让蛋糕在烤盘中静置约5分钟，然后倒扣到晾网上，撕去烘焙纸，再正面朝上放置，彻底放凉。
10. 将室温软化的奶油奶酪打至顺滑。加入糖粉和香草精，再加入冷藏的重奶油，低速起步并逐渐提速，打4至5分钟，直到糖霜浓稠蓬松。最后简单拌入蓝莓酱。如果太稀，将碗冷藏1小时后重新打发。
11. 蛋糕完全冷却后，将所有糖霜抹在表面，用勺子做出装饰性的小团。如果愿意，可再放上额外的蓝莓。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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