Das beste geschmorte Schweinebauch-Nudelsuppen-Rezept (Hakka-Art)

Von Souped Up Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Topf mit 2,5 Litern Wasser füllen, den Schweinebauch, Ingwerscheiben, chinesischen Kochwein und Sichuanpfeffer hinzufügen, aufkochen und dann 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
2. Die Gewürze und Aromaten in einen Gewürzbeutel geben.
3. Den Schweinebauch herausnehmen und die Schwarte überall mit einer Gabel einstechen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und die Oberfläche, solange sie noch heiß ist, mit dunkler Sojasauce bestreichen.
4. Die Schwarte im Dörrautomaten oder mit dem Ventilator einige Stunden trocknen, bis sie fest, lederartig und leicht elastisch ist; ohne Gerät den Schweinebauch 24 Stunden unbedeckt mit freiliegender Schwarte im Kühlschrank lagern.
5. 1/3 Tasse Öl im Wok auf 380 °F (193 °C) erhitzen. Den Schweinebauch braten, bis die Schwarte goldbraun und knusprig ist, dann die anderen Seiten braten. Beim Braten die Pfanne abdecken, um Spritzer zu verringern. Alternativ 8 bis 10 Minuten bei 400 °F (204 °C) im Heißluftfritteusen-Modus garen.
6. Den Schweinebauch abkühlen lassen und in etwa 2/3 Zoll (ca. 1,7 cm) dicke Scheiben schneiden. Alles Fleisch mit dem Gewürzbeutel, der Sojasauce, dem chinesischen Kochwein, der dunklen Sojasauce und dem Zucker in einen Tontopf oder schweren Suppentopf geben.
7. 2 Liter Wasser hinzugießen, aufkochen, nach Geschmack salzen und 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Die dicken Reisnudeln außerhalb der Hitze 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Muss das Fleisch noch lange köcheln, die Nudeln abgießen und bis zur Verwendung in kaltes Wasser geben.
9. Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe probieren und abschmecken; sie sollte deutlich salziger sein als üblich.
10. Die eingeweichten Nudeln in den Topf geben und aufkochen. Baby-Pak-Choi hinzufügen und 20 bis 30 Sekunden blanchieren.
11. Mit eingelegten Yardbohnen obenauf servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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