A melhor sopa de macarrão com barriga de porco braseada (estilo hakka)

Por Souped Up Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Encha uma panela com 2,5 litros de água, adicione a barriga de porco, as fatias de gengibre, o vinho de cozinha chinês e a pimenta de Sichuan, leve para ferver e depois cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
2. Coloque as especiarias e os aromáticos em um saquinho de especiarias.
3. Retire a carne de porco e fure a pele por toda a superfície com um garfo. Seque com papel-toalha e, enquanto ainda estiver quente, pincele molho de soja escuro sobre a superfície.
4. Seque a pele em um desidratador ou com um ventilador por algumas horas, até ficar firme, como couro, e levemente elástica; sem o aparelho, deixe a carne de porco na geladeira, descoberta e com a pele exposta, por 24 horas.
5. Aqueça 1/3 de xícara de óleo em um wok a 380 °F (193 °C). Frite a carne de porco até a pele ficar dourada e crocante e depois frite os outros lados. Cubra a panela enquanto frita para diminuir os respingos. Como alternativa, asse na airfryer a 400 °F (204 °C) por 8 a 10 minutos.
6. Deixe a carne de porco esfriar e corte em fatias de cerca de 2/3 de polegada (cerca de 1,7 cm) de espessura. Coloque toda a carne em uma panela de barro ou em uma panela grossa com o saquinho de especiarias, o molho de soja, o vinho de cozinha chinês, o molho de soja escuro e o açúcar.
7. Despeje 2 litros de água, leve para ferver, adicione sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas.
8. Deixe o macarrão de arroz grosso de molho em água fervente, fora do fogo, por 20 minutos. Se a carne ainda precisar de um cozimento longo, escorra o macarrão e coloque em água fria até a hora de usar.
9. Quando a carne estiver pronta, prove o caldo e ajuste; ele deve estar bem mais salgado do que o normal.
10. Adicione o macarrão hidratado à panela e leve para ferver. Acrescente o bok choy baby e branqueie por 20 a 30 segundos.
11. Sirva com feijão-de-metro em conserva por cima.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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