La meilleure recette de brioche

Par Preppy Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez ½ tasse de farine, le lait, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Couvrez légèrement et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que le mélange mousse, 30 à 45 minutes.
2. Ajoutez les 3 œufs, le sel, les 2½ tasses de farine restantes et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne-basse, mélangez environ 1 minute en raclant le bol au besoin, puis pétrissez environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit brillante et élastique.
3. À vitesse basse, ajoutez le beurre une cuillère à soupe à la fois, en attendant que chaque ajout soit bien incorporé avant le suivant.
4. Passez à vitesse moyenne-basse et pétrissez encore environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ramenez la pâte au centre du bol, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à doubler de volume, environ 45 minutes.
5. Beurrez légèrement un moule à cake de 8¼ x 4½ pouces (environ 21 x 11,5 cm) avec du beurre ramolli. Dégazez la pâte, posez-la sur une surface légèrement farinée et coupez-la en 3 morceaux égaux. Roulez chacun en boudin de 9 pouces (23 cm), tressez-les, pincez les extrémités ensemble, rentrez-les sous la pâte et placez la tresse dans le moule beurré.
6. Couvrez légèrement et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à doubler de volume, 40 à 60 minutes, jusqu'à dépasser le bord du moule. Après 20 minutes de levée, préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
7. Fouettez l'eau avec l'œuf restant. Badigeonnez la tresse levée de ce mélange.
8. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en la couvrant de papier aluminium après 25 minutes si le dessus colore trop vite. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez et finissez de refroidir sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante. Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine, ou congelez les tranches jusqu'à 2 mois.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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