La migliore ricetta del pane brioche

Di Preppy Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola per planetaria, sbattete ½ tazza di farina, il latte, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito. Coprite senza chiudere ermeticamente e lasciate riposare a temperatura ambiente finché non diventa spumoso, 30–45 minuti.
2. Aggiungete 3 uova, il sale, le restanti 2½ tazze di farina e i restanti 2 cucchiai di zucchero. Con il gancio per impasto a velocità medio-bassa, mescolate circa 1 minuto raschiando la ciotola se necessario, poi impastate circa 8 minuti finché l'impasto non risulta lucido ed elastico.
3. A velocità bassa, aggiungete il burro un cucchiaio alla volta, aspettando che ogni cucchiaio sia completamente incorporato prima del successivo.
4. Aumentate a velocità medio-bassa e impastate altri 8 minuti circa, finché l'impasto non è liscio ed elastico. Raccogliete l'impasto nella ciotola, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia, circa 45 minuti.
5. Ungete uno stampo da plumcake di 8¼ x 4½ pollici (circa 21 x 11,5 cm) con burro ammorbidito. Sgonfiate l'impasto, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e dividetelo in 3 pezzi uguali. Arrotolate ciascuno in un filone lungo 9 pollici (23 cm), intrecciateli, pizzicate insieme le estremità, infilatele sotto e mettete la treccia nello stampo imburrato.
6. Coprite senza chiudere ermeticamente e lasciate lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia, 40–60 minuti, fino a sporgere sopra il bordo dello stampo. Dopo 20 minuti di lievitazione, preriscaldate il forno a 375°F (190°C).
7. Sbattete l'acqua con l'uovo rimasto. Spennellate la treccia lievitata con questa miscela.
8. Infornate per 35–40 minuti, finché non è di un bel marrone dorato; se la superficie scurisce troppo in fretta, copritela con alluminio dopo 25 minuti. Lasciate raffreddare 5 minuti nello stampo, poi sformate e completate il raffreddamento su una griglia. Servite tiepido o a temperatura ambiente. Conservate in un contenitore ermetico per massimo 1 settimana, oppure congelate le fette per massimo 2

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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