最佳布里欧修面包食谱

作者：Preppy Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 在厨师机的碗中，将½杯面粉、牛奶、1汤匙糖和酵母搅拌均匀。松松地盖上，室温静置30–45分钟，直至起泡。
2. 加入3个鸡蛋、盐、剩余的2½杯面粉和剩余的2汤匙糖。用钩形搅面头中低速搅拌约1分钟，必要时刮一刮碗壁，然后揉约8分钟，直至面团光滑有弹性。
3. 低速下，每次加入1汤匙黄油，等完全吸收后再加下一勺。
4. 调至中低速，继续揉约8分钟，直至面团光滑有弹性。将面团收拢到碗中，盖好，放在温暖处发酵至两倍大，约45分钟。
5. 用软化的黄油涂抹8¼×4½英寸（约21×11.5厘米）的面包模。将面团排气，取出放在薄薄撒了面粉的台面上，切成3等份。每份搓成9英寸（23厘米）长的条，将三条编成辫子，捏紧两端，塞到底下，放入涂好黄油的模具中。
6. 松松盖上，放在温暖处发酵40–60分钟至两倍大，面团要高出模具边缘。面包发酵20分钟后，将烤箱预热至375°F（190°C）。
7. 把水和剩下的一个鸡蛋搅匀，刷在发酵好的面团表面。
8. 烘烤35–40分钟，直到表面呈深金棕色；若顶部上色过快，在25分钟后盖上锡纸。在模具中放凉5分钟，然后取出，在晾架上继续放凉。可温热或室温食用。放入密封容器中可保存1周，或将切片冷冻保存2个月。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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