O Melhor Bun Rieu, sopa vietnamita de macarrão com caranguejo, com convidado especial!

Por Seonkyoung Longest · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem, depois escorra, enxágue em água corrente fria, escorra bem e reserve.
2. Pré-cozinhe as costelinhas de porco em água fervente por 5 minutos, escorra e enxágue em água corrente fria para remover resíduos e sangue.
3. Coloque as costelinhas pré-cozidas, 8 quartos (32 xícaras) de água fria, 1 xícara de camarão seco, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar de pedra em uma panela grande. Leve para ferver, reduza para fogo médio e cozinhe em fogo baixo por 40–50 minutos.
4. Misture todos os ingredientes da mistura de caranguejo em uma tigela grande e reserve.
5. Aqueça o óleo restante da pasta de caranguejo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o échalote e refogue por 1 minuto, depois adicione o alho e refogue por 30–45 segundos. Adicione os tomates, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar e ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta, e refogue por 2–3 minutos, mantendo os tomates firmes. Reserve.
6. Adicione o tempero para bun rieu, se estiver usando, e o molho de peixe ao caldo. Prove e acrescente mais molho de peixe, 1 colher de chá por vez, se necessário.
7. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione a mistura de caranguejo uma colher grande por vez, junto com os tomates refogados e o tofu frito. Deixe ferver novamente e cozinhe até a mistura de caranguejo boiar na superfície, depois cozinhe por mais 2–3 minutos. Retire do fogo.
8. Para servir, coloque o macarrão em cada tigela e cubra com o caldo, as costelinhas, o caranguejo, os tomates e o tofu. Sirva os acompanhamentos à parte.
9. Enoki picante: corte a base e separe os cogumelos em pequenos feixes. Misture em uma tigela o molho de soja, gochugaru, óleo de gergelim, alho, açúcar e água. Aqueça o molho em uma frigideira, adicione os cogumelos e cozinhe por 2–3 minutos até ficarem macios. Decore com cebolinha e sementes de gergelim; sirva morno ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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