Empty My Fridge
最棒的越南蟹肉米粉汤 Bun Rieu，特邀嘉宾登场！
食材
- 米饭 · 干的16 盎司
- 猪肉4–5 磅
- 水，1 夸脱8
- 干虾1 杯
- 盐3 茶匙
- 冰糖1 汤匙
- Bun Rieu 调味块2
- 鱼酱3–4 汤匙
- 螃蟹 · 酱16 盎司 + 2 茶匙 + 3 汤匙
- Shrimp · 切碎½ 磅
- 磨碎的猪肉½ 磅
- 黄豆 · 酱2
- 鸡蛋3
- 黑胡椒1 茶匙
- 大蒜 · 切碎6–7
- 小葱 · 切碎1
- 番茄6
- 糖2 茶匙
- 豆腐8 盎司
- 豆芽
- 香菜 · 切碎
- 香蕉 · 切薄片
- 菠菜
- 生菜 · 切片
- 紫苏叶
- 青柠
- 虾酱
步骤
- 按照包装说明煮米粉，然后沥干，用凉水冲洗，彻底沥干后放在一旁。
- 把猪肋排放入沸水中焯 5 分钟，沥干后用冷水冲洗，去除残渣和血水。
- 把焯过的肋排、8 夸脱（32 杯）冷水、1 杯虾干、2 茶匙盐和 1 大勺冰糖放入大锅中。煮沸后转中火，炖 40–50 分钟。
- 把蟹肉馅的所有食材放入大碗中拌匀，放在一旁。
- 用中高火加热大平底锅，放入蟹膏剩余的油和红葱头，炒 1 分钟，然后加入大蒜炒 30–45 秒。加入番茄、1 茶匙盐、2 茶匙糖和半茶匙黑胡椒，炒 2–3 分钟，番茄要保持结实。盛出备用。
- 如使用，加入 Bun Rieu 调味块，并把鱼露加入汤中。尝味，如需要可每次加 1 茶匙鱼露。
- 把火调到中高火。每次舀一大勺蟹肉馅，连同炒番茄和炸豆腐一起放入汤中。煮至再次沸腾，直到蟹肉馅浮到表面，再煮 2–3 分钟。离火。
- 上桌时，在每个碗中放入米粉，浇上汤，加入肋排、蟹肉、番茄和豆腐。配料单独摆盘上桌。
- 辣味金针菇：修剪并把金针菇分成小束。在碗中混合酱油、辣椒粉、芝麻油、大蒜、糖和水。把酱汁放入平底锅加热，加入金针菇，煮 2–3 分钟至变软。用葱花和芝麻装饰，温热或常温食用。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。