你一定会做的最棒卡西欧胡椒披萨

作者：Vincenzo's Plate · 90 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中加入磨得很细的罗马绵羊奶酪、大量现磨黑胡椒和少许常温自来水，搅拌均匀。分次慢慢加水并搅拌，直到得到顺滑、略微流动、没有结块的奶酪酱。放在一旁备用。
2. 用指尖从面团中心向外按压，把空气推向边缘，不要按压边缘。翻面后重复同样的操作，使两面都薄薄裹上一层粗粒小麦粉（semolina）。
3. 把面团转移到木制披萨铲上。轻轻提起边缘并向外拉伸，可以在披萨铲上轻拍，或放在指关节上转动，借助重力把饼底拉大。
4. 把一个小圆蛋糕模倒扣在面团中央，在边缘烘烤时保护中间部分。
5. 放入预热到400°C（752°F）的烤箱中，总共烤约90秒，每面约烤30秒，需要时翻面，直到饼边鼓起并呈浅金黄色。
6. 取出披萨，拿掉蛋糕模，用勺子把奶酪酱铺在中央。再大量撒上磨碎的罗马绵羊奶酪，并加少许黑胡椒。
7. 把披萨放回烤箱，每面烤5到10秒，刚好让奶酪变温、酱汁热透，但不要烤过头。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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