Die besten Zimtschnecken mit Karamell und Pekannüssen!

Von Tatyana's Everyday Food · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf 120°F erwärmen. In eine große Schüssel gießen, die Hefe darüberstreuen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Zucker, Salz, Vanille, Eier und die abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen. Einige Minuten verquirlen, bis die Eier gut verschlagen sind.
3. Das Mehl nach und nach einarbeiten, zuerst mit dem Schneebesen, dann mit einem Teigschaber, sobald der Teig fester wird und einen Ball bildet.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen (auch mehr als 4 Tassen), bis der Teig glatt und elastisch ist. Er sollte sehr weich und nur leicht klebrig sein.
5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 1 ½ Stunden.
6. Eine große Auflaufform (etwa 23x33 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Antihaftspray einsprühen.
7. Den Teig zu einem 38x51 cm großen Rechteck ausrollen. Die weiche Butter (125 g) gleichmäßig bis zum Rand verstreichen, dann braunen Zucker mit Zimt mischen und darüberstreuen und zuletzt die gehackten Pekannüsse verteilen.
8. Ab der langen Seite fest zu einer Rolle aufrollen und die Ränder leicht nach innen drücken, damit sie gleichmäßig wird. Mit einem sehr scharfen, dünnen Messer in 12 gleich große Stücke schneiden und mit Abstand in die Form setzen.
9. Locker abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig locker ist. In der Zwischenzeit das Karamell zubereiten und den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
10. 10 Minuten backen, dann ¾ Tasse Sahne (oder Halbfettsahne) gleichmäßig über die Schnecken gießen.
11. Zurück in den Ofen schieben und weitere 23 bis 26 Minuten backen, bis die Oberseite schön goldbraun ist.
12. Sofort nach dem Backen das Karamell gleichmäßig darauf verteilen, etwa ¼ Tasse davon beiseitestellen, und die restlichen ½ Tasse Pekannüsse darüberstreuen. Auseinanderschneiden und servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Karamell und Nüssen.
13. Karamell: 1 Tasse Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und ¼ Tasse Wasser dazugießen. Nicht rühren. Bei mittelhoher Hitze ohne Rühren köcheln lassen, bis der Sirup goldbraun ist; kristallisiert er statt zu bräunen, die Hitze erhöhen.
14. ¼ Tasse Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist, dann ½ Tasse Schlagsahne einrühren. Vom Herd nehmen, Meersalzflocken und 1 TL Vanille unterrühren, abdecken und abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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