Los mejores rollos de canela, caramelo y nueces pecanas!

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche al microondas o en la estufa hasta 120°F. Viértela en un bol grande, espolvorea la levadura encima y deja reposar unos 5 minutos, hasta que espume.
2. Añade el azúcar, la sal, la vainilla, los huevos y la mantequilla derretida (ya fría). Bate unos minutos, hasta que los huevos estén bien batidos.
3. Incorpora la harina poco a poco: primero con las varillas y, cuando la masa espese, con una espátula, hasta formar una bola.
4. Amasa sobre una superficie enharinada, añadiendo harina según haga falta (puedes pasar de 4 tazas), hasta que quede lisa y elástica. Debe quedar muy suave y solo ligeramente pegajosa.
5. Devuelve la masa al bol, tápala con un paño y déjala en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unas 1 a 1 ½ horas.
6. Forra una fuente grande para horno (unos 23x33 cm) con papel vegetal o rocíala con spray antiadherente.
7. Extiende la masa en un rectángulo de 38x51 cm. Unta la mantequilla blanda (125 g) uniformemente hasta los bordes, espolvorea con el azúcar moreno mezclado con la canela y, por último, con las nueces pecanas picadas.
8. Enrolla la masa apretada desde el lado largo formando un cilindro, presionando ligeramente los bordes hacia dentro para que quede uniforme. Corta 12 porciones iguales con un cuchillo muy afilado y fino, y colócalas separadas en la fuente.
9. Tápalas holgadamente y deja que levanten en un lugar cálido de 45 minutos a 1 hora, hasta que estén esponjosas. Mientras tanto, prepara el caramelo y precalienta el horno a 350°F (180°C).
10. Hornea 10 minutos y luego vierte uniformemente ¾ de taza de nata (o media nata) sobre los rollos.
11. Vuelve a meterlos al horno y hornea 23 a 26 minutos más, hasta que la superficie esté dorada intensa.
12. En cuanto salgan del horno, extiende el caramelo por encima de manera uniforme, reservando unos ¼ de taza, y espolvorea las ½ taza de nueces restantes. Corta y sirve, añadiendo más caramelo y nueces si lo deseas.
13. Caramelo: pon 1 taza de azúcar en un cazo mediano y añade ¼ de taza de agua. No remuevas. Lleva a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento sin remover, hasta que se dore; si cristaliza en lugar de dorarse, sube el fuego.
14. Incorpora ¼ de taza de mantequilla hasta que se derrita del todo y luego ½ taza de nata para cocinar. Fuera del fuego, añade 1 cucharadita de sal en escamas y 1 cucharadita de vainilla. Tapa y deja enfriar.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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