I migliori cinnamon roll al caramello e noci pecan!

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il latte a 120°F (al microonde o sul fornello). Versarlo in una ciotola capiente, cospargere di lievito e lasciar riposare circa 5 minuti, finché non forma una schiuma.
2. Aggiungere zucchero, sale, vaniglia, uova e burro fuso raffreddato. Montare con la frusta per qualche minuto, finché le uova non sono ben sbattute.
3. Incorporare gradualmente la farina, prima con la frusta, poi con una spatola quando l'impasto si addensa e forma una palla.
4. Lavorare su un piano infarinato aggiungendo farina secondo necessità (anche oltre 4 tazze) fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, molto morbido e appena appiccicoso.
5. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1-1½ ora.
6. Foderare una grande teglia da forno (circa 23x33 cm) con carta da forno o spruzzarla con spray antiaderente.
7. Stendere l'impasto in un rettangolo di 38x51 cm. Spalmare uniformemente il burro ammorbidito (125 g) fino ai bordi, poi cospargere con il trito di zucchero di canna e cannella, quindi con le noci pecan tritate.
8. Arrotolare stretto partendo dal lato lungo, premendo leggermente i bordi verso l'interno per una forma regolare. Tagliare in 12 porzioni uguali con un coltello molto affilato e sottile, e disporle nella teglia distanziate.
9. Coprire leggermente e far lievitare in un luogo caldo per 45 minuti-1 ora, finché l'impasto non diventa soffice. Nel frattempo preparare il caramello e preriscaldare il forno a 350°F (180°C).
10. Cuocere per 10 minuti, poi versare uniformemente ¾ di tazza di panna (o latte intero) sui panini.
11. Rimettere in forno e cuocere per altri 23-26 minuti, finché la superficie non è di un bel colore dorato intenso.
12. Appena sfornati, distribuire uniformemente la salsa al caramello, tenendone da parte circa ¼ di tazza, poi cospargere con le restanti ½ tazza di noci pecan. Dividere e servire, aggiungendo altro caramello e noci se si desidera.
13. Caramello: mettere 1 tazza di zucchero in un pentolino medio e versare ¼ di tazza d'acqua. Non mescolare. Portare a sobbollire a fuoco medio-alto senza mescolare, finché non diventa dorato; se cristallizza invece di dorarsi, alzare la fiamma.
14. Incorporare ¼ di tazza di burro fino a scioglierlo completamente, poi ½ tazza di panna fresca. Fuori dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di sale e 1 cucchiaino di vaniglia. Coprire e lasciare raffreddare.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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