As melhores rolinhos de canela com caramelo e noz-pecã!

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite no micro-ondas ou no fogão até 120°F. Despeje em uma tigela grande, polvilhe o fermento e deixe descansar cerca de 5 minutos, até espumar.
2. Adicione o açúcar, o sal, a baunilha, os ovos e a manteiga derretida (já fria). Bata por alguns minutos, até os ovos ficarem bem batidos.
3. Incorpore a farinha aos poucos, primeiro com o batedor e depois com uma espátula, quando a massa engrossar e formar uma bola.
4. Sove sobre uma superfície enfarinhada, acrescentando farinha conforme necessário (pode passar de 4 xícaras), até ficar lisa e elástica. A massa deve ficar bem macia e só levemente pegajosa.
5. Devolva a massa à tigela, cubra com um pano e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 a 1 ½ hora.
6. Forre uma assadeira grande (cerca de 23x33 cm) com papel-manteiga ou unte com spray antiaderente.
7. Abra a massa em um retângulo de 38x51 cm. Espalhe a manteiga amolecida (125 g) uniformemente até as bordas, polvilhe com o açúcar mascavo misturado à canela e, por fim, com as nozes-pecã picadas.
8. Enrole firmemente a partir do lado comprido formando um rolo, pressionando levemente as bordas para dentro para ficar uniforme. Corte em 12 porções iguais com uma faca bem afiada e fina, e coloque na forma com espaço entre elas.
9. Cubra levemente e deixe crescer em lugar aquecido por 45 minutos a 1 hora, até ficar fofa. Enquanto isso, prepare o caramelo e pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
10. Asse por 10 minutos e depois despeje ¾ de xícara de creme de leite (ou creme meio a meio) uniformemente sobre os pãezinhos.
11. Volte ao forno e asse por mais 23 a 26 minutos, até ficarem com a superfície dourada intensa.
12. Assim que saírem do forno, espalhe o caramelo uniformemente por cima, reservando cerca de ¼ de xícara, e polvilhe as ½ xícara restantes de nozes-pecã. Corte e sirva, com caramelo e nozes extras se quiser.
13. Caramelo: coloque 1 xícara de açúcar em uma panela média e despeje ¼ de xícara de água. Não mexa. Leve ao fogo médio-alto até ferver em fogo baixo sem mexer, até dourar; se cristalizar em vez de dourar, aumente o fogo.
14. Misture ¼ de xícara de manteiga até derreter completamente e depois ½ xícara de creme de leite fresco. Fora do fogo, acrescente 1 colher de chá de flor de sal e 1 colher de chá de baunilha. Tampe e deixe esfriar.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoLeiteCreme de leiteAçúcar mascavoCreme de leite frescoNoz-pecã