最棒的焦糖碧根果肉桂卷！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 180 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至120°F（微波炉或炉灶均可）。倒入大碗中，撒上酵母，静置约5分钟，直到起泡。
2. 加入糖、盐、香草精、鸡蛋和冷却的融化黄油，搅打几分钟，直到鸡蛋充分打散。
3. 分次加入面粉，先用打蛋器搅拌，面团变稠后改用刮刀，直到形成面团。
4. 在撒了面粉的台面上揉面，根据需要继续加面粉（如需要可超过4杯），揉至光滑有弹性，面团应非常柔软，略微粘手。
5. 将面团放回碗中，盖上毛巾，放在温暖处发酵至体积翻倍，约1到1½小时。
6. 在大号烤盘（约9x13英寸）内铺上烘焙纸，或喷上不粘喷雾。
7. 将面团擀成15x20英寸的长方形。把软化的半杯黄油均匀涂抹到边缘，再撒上混合好的红糖和肉桂粉，最后撒上碎山核桃。
8. 从长边开始紧紧卷成条状，两端稍向内按压使形状均匀。用非常锋利、薄的刀将其切成12等份，放入烤盘中，间隔排列。
9. 盖上毛巾，在温暖处醒发45分钟至1小时，直到面团松软。同时制作焦糖酱，并将烤箱预热至350°F（180°C）。
10. 烘烤10分钟后取出，将¾杯奶油（或半奶油）均匀淋在面卷上。
11. 放回烤箱继续烘烤23至26分钟，直到顶部呈浓郁的金棕色。
12. 刚出炉时，将焦糖酱均匀浇在面卷上，预留约¼杯，然后撒上剩余的½杯山核桃碎。切开后装盘，可按喜好加入额外的焦糖酱和山核桃。
13. 焦糖酱：将1杯糖放入中号平底锅，倒入¼杯水，不要搅拌。中火煮沸后保持小火慢煮，期间不搅拌，直到变成金棕色；如果出现结晶而不是上色，就调大火力。
14. 加入¼杯黄油搅拌至完全融化，再加入½杯淡奶油搅匀。离火后加入1茶匙海盐片和1茶匙香草精搅拌，盖上盖子放凉备用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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