Das Beste Karamell-Pekannuss-Kürbiskuchen-Rezept! Der Ultimative Kürbiskuchen! Mit Karamell-Buttercreme

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei Springformen bzw. runde Backformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
2. Öl, Eier, Zucker und Vanille 2 bis 3 Minuten schaumig und glatt schlagen. Kürbispüree hinzufügen und weiterschlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in die Masse sieben und nur kurz unterrühren, bis alles gerade vermengt ist.
4. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, glattstreichen und 26 bis 28 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt. Die Böden vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Zuerst die Karamellsoße zubereiten (sie kann am Vortag gemacht werden und muss vor dem Verwenden abkühlen). Für die Karamell-Buttercreme die weiche Butter etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig und hell schlagen, dabei die Schüssel oft abkratzen.
6. Die Dulce de Leche hinzufügen; soll die Creme fester werden, mehr Puderzucker einarbeiten. Vanille und 1/4 TL Salz hinzufügen (nach Geschmack mehr), dann den Puderzucker esslöffelweise... nein, tassenweise, gesiebt, nach und nach einrühren und die Schüssel dabei oft abkratzen.
7. Wenn aller Zucker eingearbeitet ist, 2 bis 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Creme sehr luftig ist. Etwa 2 Tassen Creme in einen großen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
8. Für die Karamellsoße Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf ohne Rühren vermischen. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten kochen, ohne zu rühren, bis der Zucker eine satte Bernsteinfarbe hat. Die Zeit hängt von Topf und Herd ab.
9. Vom Herd nehmen? Nein, bei fertigem Sirup die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist, dann die Sahne hinzufügen (die Soße schäumt stark auf). Vom Herd nehmen, Salz und Vanille unterrühren, 5 Minuten im Topf abkühlen lassen und dann in ein Glas füllen.
10. Zum Zusammensetzen: einen Boden großzügig mit Creme bestreichen und einen Creme-Rand um den Rand spritzen. In die Mitte 3 bis 4 EL Karamellsoße geben und eine Handvoll Pekannüsse darauf verteilen. Den nächsten Boden aufsetzen und wiederholen.
11. Oberseite und Seiten einstreichen, mit einem Spatel glattstreichen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Oben mit Cremetupfen, weiteren Pekannüssen und Schokoladenstücken verzieren und Karamell an den Seiten entlanglaufen lassen. Gekühlt aufbewahren, wenn er nicht innerhalb eines Tages serviert wird, und mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, da

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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