¡La Mejor receta de tarta de calabaza con nueces pecanas y caramelo! ¡Tarta de calabaza Ultimate! Con crema de mantequilla al caramelo

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase tres moldes redondos de 20 cm y forre el fondo con papel de horno.
2. Bata el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla durante 2 o 3 minutos, hasta que quede suave y cremoso. Incorpore el puré de calabaza y bata de nuevo hasta que la mezcla sea uniforme.
3. Tamice la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal sobre la masa y mezcle solo hasta integrar.
4. Reparta la masa por igual entre los moldes, alísela y hornee de 26 a 28 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar las capas por completo sobre una rejilla.
5. Prepare primero la salsa de caramelo (puede hacerse el día anterior y debe enfriarse antes de usarla). Para la crema de mantequilla de caramelo, batir la mantequilla blanda a velocidad alta unos 5 minutos, hasta que esté clara y esponjosa, raspando el bol a menudo.
6. Añada el dulce de leche y, si la crema necesita espesar, más azúcar glas. Incorpore la vainilla y 1/4 de cucharadita de sal (añada más al gusto), y después el azúcar glas de una taza en una taza, tamizado y raspando el bol a menudo.
7. Cuando todo el azúcar esté incorporado, bata a velocidad alta de 2 a 3 minutos hasta que la crema quede muy esponjosa. Ponga unas 2 tazas de crema en una manga pastelera con boquilla de estrella grande.
8. Para la salsa de caramelo: en una cacerola mediana, mezcle el azúcar y el agua sin remover. Cocine a fuego medio de 15 a 20 minutos, sin remover, hasta que adquiera un color ámbar intenso. El tiempo varía según la cacerola y la cocina.
9. Fuera del fuego, añada la mantequilla al almíbar caliente y bata hasta que se derrita; después agregue la nata (la salsa espumará). Retire del calor, incorpore la sal y la vainilla, y deje enfriar 5 minutos en la cacerola antes de pasarla a un tarro de cristal.
10. Para montar: extienda una capa generosa de crema sobre una capa de bizcocho y haga un cordón de crema alrededor del borde. Vierta en el centro de 3 a 4 cucharadas de salsa de caramelo y una puñado de nueces pecanas. Ponga la capa siguiente y repita.
11. Cubra la parte superior y los laterales, alise con una espátula y deje reposar en la nevera al menos 30 minutos. Decore arriba con copetes de crema, más nueces pecanas y cuadraditos de chocolate, y deje caer caramelo por los lados. Guarde en la nevera si no se sirve en un día, y sáquela al menos una hora antes de servir para que se ablanden las capas.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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