A Melhor receita de bolo de abóbora com caramelo e nozes-pecã! Bolo de abóbora Definitivo! Com cobertura de manteiga e caramelo

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte três formas redondas de 20 cm e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Bata o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha por 2 a 3 minutos, até ficar liso e cremoso. Acrescente a abóbora em purê e bata de novo até obter uma mistura homogênea.
3. Peneire a farinha, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e o sal sobre a massa e misture só até incorporar.
4. Divida a massa igualmente entre as três formas, alise e asse por 26 a 28 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os discos esfriarem completamente em uma grade.
5. Prepare primeiro o caramelo (pode ser feito no dia anterior e deve esfriar antes do uso). Para o creme de manteiga caramelizado, bata a manteiga amolecida em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até ficar clara e fofa, raspando a tigela com frequência.
6. Adicione o doce de leite e, se o creme precisar engrossar, mais açúcar de confeiteiro. Acrescente a baunilha e 1/4 de colher de chá de sal (acrescente mais ao gosto), depois o açúcar de confeiteiro uma xícara por vez, peneirado e raspando a tigela com frequência.
7. Quando todo o açúcar estiver incorporado, bata em velocidade alta por 2 a 3 minutos até o creme ficar bem fofo. Coloque cerca de 2 xícaras do creme em um saco de confeitar com bico de estrela.
8. Para o caramelo: em uma panela média, misture o açúcar e a água sem mexer. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, sem mexer, até ficar em tom âmbar intenso. O tempo varia conforme a panela e o fogão.
9. Fora do fogo, adicione a manteiga à calda quente e bata até derreter; depois acrescente o creme de leite (a calda vai espumar). Retire do fogo, misture o sal e a baunilha e deixe esfriar 5 minutos na panela antes de passar para um pote de vidro.
10. Para montar: espalhe uma camada generosa de creme sobre um disco e faça um cordão de creme na borda. Coloque no centro de 3 a 4 colheres de sopa de caramelo e uma porção de nozes-pecã. Cubra com o disco seguinte e repita.
11. Cubra o topo e as laterais, alise com uma espátula e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Decore o topo com porções de creme, mais nozes-pecã e quadradinhos de chocolate, e escorra caramelo pelas laterais. Guarde na geladeira se não for servir em um dia, e tire-o pelo menos uma hora antes de servir para as camadas amolecerem.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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