最棒的焦糖胡桃南瓜蛋糕食谱！终极南瓜蛋糕！配焦糖黄油霜

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在三个8英寸圆形蛋糕模内壁喷上烘焙喷剂，底部铺上烘焙纸。
2. 将油、鸡蛋、糖和香草精搅打2至3分钟，直至顺滑细腻。加入南瓜泥继续搅打，直至混合均匀。
3. 将面粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐过筛后加入面糊，轻轻搅拌至刚好混合。
4. 将面糊平均分入三个模具中并抹平，放入烤箱烤26至28分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无沾。在网架上完全放凉蛋糕层。
5. 先制作焦糖酱（可提前一天做好，使用前需放凉）。制作焦糖奶油霜：将软化的黄油高速打发约5分钟，至颜色浅、质地蓬松，并经常刮净碗壁。
6. 加入焦糖牛奶酱（dulce de leche）；若奶油霜需要更稠，再加入糖粉。加入香草精和1/4茶匙盐（可按口味增加），然后分次加入糖粉，每次1杯，加入前过筛，并经常刮净碗壁。
7. 所有糖粉加入后，高速打发2至3分钟，直至奶油霜非常蓬松。将约2杯奶油霜装入裱花袋，并装上星形裱花嘴。
8. 制作焦糖酱：在中号汤锅中放入糖和水，不要搅拌。中火加热15至20分钟，期间不搅拌，直至糖液变成浓郁的琥珀色。时间会因锅具和灶台而有所不同。
9. 离火后，将黄油加入热糖浆中搅拌至融化，再加入奶油（酱汁会起泡）。离火，加入盐和香草精搅匀，在锅中放凉5分钟，再倒入玻璃罐中保存。
10. 组装：在一层蛋糕上厚厚涂抹一层奶油霜，并在边缘挤一圈奶油霜围边。中间倒入3至4汤匙焦糖酱，撒上一把碧根果。叠上下一层蛋糕，重复此步骤。
11. 将顶部和侧面抹上奶油霜，用抹刀抹平，冷藏至少30分钟。用奶油霜花饰、更多碧根果和巧克力方块装饰顶部，并将焦糖酱淋在蛋糕侧面。若不在一天内食用请冷藏，食用前至少提前一小时取出回温。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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