Das beste Karottenkuchen-Rezept

Von The Cooking Foodie · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Backformen mit 23 cm (9 Zoll) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Öl, weißen Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanille in einer anderen Schüssel 2–3 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt und etwas heller ist.
4. Die trockenen Zutaten in 3 Portionen unter die feuchten Zutaten heben, nach jeder Portion vorsichtig unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die geriebenen Karotten und Nüsse unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
6. Für das Frosting die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker glatt rühren. Frischkäse hinzufügen und kurz unterrühren, bis die Masse gerade glatt ist. Vanille und kalte Schlagsahne hinzufügen und 1–2 Minuten schlagen, bis die Creme locker und streichfähig ist.
7. Die Kuchenoberflächen bei Bedarf glatt schneiden. Einen Boden auf eine Servierplatte legen, großzügig mit Frosting bestreichen und den zweiten Boden mit der flachen Seite nach oben darauflegen. Oberseite und Seiten mit Frosting bestreichen und mit Pekannüssen verzieren.
8. Vor dem Aufschneiden 3–4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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