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最好吃的胡萝卜蛋糕食谱
食材
- 面粉2 ¼ 杯
- 发酵粉1 ½ 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 肉桂1 ½ 茶匙
- 肉豆蔻¼ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 鸡蛋4
- 红糖¾ 杯
- 糖1 ¾ 杯
- 植物油1 ¼ 杯
- 香草2 茶匙
- 胡萝卜 · 磨碎3 杯
- 碧根果1 杯
- 黄油½ 杯
- 奶油乳酪2 杯
- Heavy cream⅓ 杯
步骤
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。在两个23厘米的圆形蛋糕模内涂油，底部铺上烘焙纸。
- 在一个大碗中，混合面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐。
- 另取一个碗，将油、白砂糖、红糖、鸡蛋和香草精打发2–3分钟，至充分混合且颜色略浅。
- 分3次加入干性材料，每次轻轻拌匀，直到看不到干面粉即可（不要过度搅拌）。再拌入胡萝卜丝和坚果。
- 将面糊平均分到两个模具中，烘烤30–35分钟，直到牙签插入后拔出干净或仅带少量湿润碎屑。
- 制作奶油霜：将软化的黄油与过筛的糖粉打至顺滑。加入奶油奶酪，简短搅拌至刚好顺滑。加入香草精和冷的动物性淡奶油，打发1–2分钟，至蓬松、易于涂抹。
- 如有需要，将蛋糕顶部削平。将第一层放在盘子上，厚厚地抹一层奶油霜，再将第二层平面朝上倒扣放在上面。给顶部和侧面抹上奶油霜，并用核桃仁装饰。
- 冷藏3–4小时（最好过夜）后再切片。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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