Die beste Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Von The Cooking Foodie · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen à 23 cm (9 Zoll) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel Öl, Kristallzucker, braunen Zucker, Eier und Vanille 2–3 Minuten verquirlen, bis alles gut vermischt und etwas heller ist.
4. Die trockenen Zutaten in 3 Portionen dazugeben und jeweils nur kurz unterrühren, bis das Mehl gerade verschwunden ist. Die geriebenen Karotten und Nüsse unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber oder mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.
6. Für das Frosting die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker glatt rühren. Frischkäse zugeben und kurz unterrühren, bis die Masse gerade glatt ist. Vanille und kalte Schlagsahne hinzufügen und 1–2 Minuten schlagen, bis die Creme locker und streichfähig ist.
7. Die Kuchenoberseiten bei Bedarf begradigen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und eine großzügige Schicht Frosting darauf verstreichen. Den zweiten Boden mit der flachen Seite nach oben auflegen, Oberseite und Seiten mit Frosting bestreichen und mit Pekannüssen verzieren.
8. Vor dem Anschneiden 3–4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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