Le MEILLEUR chou-fleur de votre vie | Coliflor a la Importancia à l'espagnole

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplir une grande casserole à moitié d'eau, saler généreusement et porter à ébullition à feu vif.
2. Pendant ce temps, retirer les feuilles extérieures du chou-fleur et couper la tête en 4 morceaux de taille égale. Détacher les bouquets en coupant les plus gros en petits morceaux pour qu'ils soient tous à peu près de la même taille, puis les rincer à l'eau dans une passoire.
3. Faire bouillir les bouquets 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente. Égoutter, rincer à l'eau froide et secouer pour éliminer l'excédent d'eau.
4. Mettre 1/2 tasse de farine dans un bol. Casser l'œuf dans un autre bol, assaisonner de sel et de poivre, puis battre. Enrober chaque bouquet d'abord de farine, puis d'œuf.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
6. Une fois l'huile chaude, ajouter les bouquets en une seule couche et les faire frire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés tout autour. Retirer et réserver.
7. Dans la même poêle à feu identique, ajouter l'oignon et l'ail hachés en remuant sans cesse. Quand l'oignon est légèrement translucide, après environ 3 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et remuer 2 minutes.
8. Ajouter le vin blanc et le paprika et remuer environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte et que l'alcool soit évaporé. Verser le bouillon et mélanger doucement pendant quelques minutes.
9. Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
10. Remettre le chou-fleur dans la poêle en une seule couche, en secouant la poêle pour bien l'enrober de sauce. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
11. Transférer dans un grand plat de service et parsemer de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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