你吃过的最好吃的花椰菜 | 西班牙式 Coliflor a la Importancia

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 在汤锅中加入一半的水，大力加盐，大火煮沸。
2. 同时，去掉花椰菜的外层叶子，把菜头切成4块大小均匀的部分。把小花切下，大的切小，使大小相近，然后放入漏勺冲洗。
3. 把小花煮4至6分钟，煮到刚好有嚼劲（al dente）。沥干后用冷水冲凉，甩掉多余水分。
4. 在一个碗里放入半杯面粉。另一个碗里打入鸡蛋，加盐和胡椒调味后打散。每朵小花先裹面粉，再裹蛋液。
5. 用中火在大煎锅中加热橄榄油。
6. 油热后，把小花单层放入，煎6至8分钟，直到四周金黄。取出备用。
7. 用同一口锅、同样的中火，放入切碎的洋葱和大蒜，不断翻炒。约3分钟后洋葱微微透明时，加入1汤匙面粉，再炒2分钟。
8. 加入白葡萄酒和甜烟熏辣椒粉，翻炒约3分钟，直到形成糊状且酒精挥发。倒入高汤，轻轻搅拌几分钟。
9. 小火煮约5分钟，直到酱汁略显奶油状。用盐和胡椒调味。
10. 把花椰菜单层放回锅中，轻轻晃动锅子，让每朵都裹上酱汁。再煮1至2分钟，直到加热透。
11. 盛入大盘中，撒上切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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