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最棒的帕尔马干酪鸡排食谱
食材
- 鸡蛋2
- 大蒜5 茶匙
- 欧芹2 汤匙
- 盐¼ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 鸡胸肉3
- 面包屑1 ½ 杯
- 帕尔马干酪0.83 杯
- 大蒜粉1 茶匙
- 橄榄油9 汤匙
- 洋葱1
- 番茄14 盎司
- 意大利調料 · 干燥的1 茶匙
- 糖1 茶匙
- 莫扎雷拉奶酪8 盎司
- 罗勒2 汤匙
步骤
- 在浅碗中打散鸡蛋，加入蒜末、欧芹碎、盐、黑胡椒和洋葱粉搅匀。放入鸡排翻动，使每块都均匀裹上蛋液。盖上保鲜膜，腌制至少15分钟；若想风味更足，可隔夜腌制。
- 在另一个浅碗中混合面包糠、帕尔马干酪和蒜粉。将每块鸡排裹上这种混合料，使其均匀挂粉。
- 将烤箱预热至220°C（430°F）。在烤盘或烤盘中涂少许不粘喷油。
- 大号平底锅中用中高火把油烧至热而泛光。将鸡排煎约4-5分钟一面，直至金黄酥脆。
- 把鸡排摆放在备好的烤盘上。每块鸡胸上铺约1/3杯酱汁，放2-3片马苏里拉奶酪，再撒约2汤匙帕尔马干酪，最后撒上罗勒或欧芹。
- 烘烤15-20分钟，直到奶酪冒泡融化，鸡肉完全熟透。
- 做酱汁：中号汤锅中加油，把洋葱炒至半透明，约3分钟，然后加入蒜末炒约30秒至香味散出。
- 加入番茄泥、盐、黑胡椒、意大利综合香草，若使用可加糖。盖上锅盖小火炖约8分钟，直至酱汁略微变稠。品尝后视情况调整盐和胡椒。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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