Empty My Fridge
El mejor guiso de pollo, salchicha y judías
Ingredientes
- Bacon4 oz
- Chicken drumstick · sin piel4
- Chicken thigh · sin piel4
- Chorizo3
- Olive oil2 cdas.
- Onion · en dados1–2
- Celery2 tazas
- Carrot2 tazas
- Bell pepper2 tazas
- Salvia · picado1 cda.
- Thyme · picado1 cda.
- Garlic · picado2 cdas.
- Tomate · en dados1 taza
- Chicken stock2 tazas
- Beef stock2 tazas
- Ham · ahumado1
- Cannellini bean1 lata
- Salt
- Black pepper
Preparación
- En una sartén antiadherente a fuego medio, cocina el bacón hasta que suelte suficiente grasa. Añade el pollo y la salchicha y saltea hasta que doren.
- En una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite de oliva, añade la cebolla y cocina hasta que dore. Añade el apio, las zanahorias, los pimientos, las hierbas y el ajo. Cuando el ajo huela bien, añade los tomates y ambos caldos.
- Añade el pollo, el bacón y las salchichas, asegurándote de que el caldo cubra todos los ingredientes.
- Cocina a fuego muy bajo durante unos 45 minutos, revisando el fondo de la olla cada 15 minutos.
- Retira la asadura de jamón. Espesa el guiso a la consistencia deseada con un roux cocido, harina o maicena diluida en agua.
- Añade las judías y cocina otros 15 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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