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Il miglior stufato di pollo, salsiccia e fagioli | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Bacon4 oz
- Fusello di pollo · senza pelle4
- Coscia di pollo · senza pelle4
- Chorizo3
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · tagliato a dadini1–2
- Sedano2 tazze
- Carota2 tazze
- Peperone2 tazze
- Salvia · tritato1 cucchiaio
- Timo · tritato1 cucchiaio
- Aglio · tritato2 cucchiai
- Pomodoro · tagliato a dadini1 tazza
- Chicken stock2 tazze
- Beef stock2 tazze
- Prosciutto cotto · affumicato1
- Fagiolo cannellini1 lattina
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- In una padella antiaderente a fuoco medio, fai rosolare la pancetta finché non rilascia abbastanza grasso. Aggiungi il pollo e le salsicce e saltali fino a doratura.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio d'oliva, aggiungi la cipolla e falla dorare. Unisci sedano, carote, peperoni, erbe aromatiche e aglio. Quando l'aglio profuma, aggiungi i pomodori e i due brodi.
- Aggiungi il pollo, la pancetta e le salsicce, assicurandoti che il brodo copra tutti gli ingredienti.
- Cuoci a fuoco bassissimo per circa 45 minuti, controllando il fondo della pentola ogni 15 minuti.
- Rimuovi lo stinco di prosciutto. Addensa lo stufato alla consistenza desiderata con un roux cotto, farina o amido di mais diluito in acqua.
- Aggiungi i fagioli e cuoci per altri 15 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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